《黄帝内经》没有把万物发芽的叫“发新”而叫做“发陈”，是因为这些植物的嫩芽具有将植物陈积物质发散掉的功效。
这时候要是适当多吃些生发类芽菜，
能有效的帮助提升阳气改善春燥综合症。
芽菜中最常见的就数豆芽了，
它种类丰富、清香脆嫩、营养全面，
豆芽生发时处于一种不断生长的过程，
里面的维生素、矿物质等营养物质最为鲜活，
部分蛋白质也会分解成人体所需的氨基酸，
含量可达豆类的7倍之多。
我们的身体尤其需要这些高质量的营养。
加上这时的气候较为干燥，
很容易咽干疼痛、嘴唇干裂、食欲不振。
多吃些自发生长的芽菜，
也能有效增强体质抵御病菌侵袭。
无论黄豆芽、绿豆芽还是黑豆芽，
其实都可以利用简单的工具在家自制哦！
赶紧学起来，
用点滴的绿意装点你家的餐桌和阳台呀！
自制绿豆芽
市场上卖的豆芽大多是以激素和化肥催发的无根豆芽，有毒有害不说，吃起来也没有滋味儿。自发豆芽的方法非常好学，对工具的要求也很easy。3~5天轻松养出满满一盆，吃起来踏实放心，而且格外有成就感。
食材绿豆g
清水1L
工具毛巾/纱布1块
镂空洗菜篮1个
盆1个
方法1、绿豆清洗干净后浸泡24小时，让豆子都微微胀开小肚子没有皱纹即可。
2、将绿豆均匀平铺在镂空的洗菜篮里，将洗菜篮放在大盆里。因为绿豆不能直接放在水里，容易腐烂，放在大盆中是为了接住洗菜篮里漏出的水。
3、将湿毛巾盖在绿豆上，一方面适当的压力可以保证生长出来的豆芽比较粗壮。另一方面可以遮光，因为豆芽在生发的过程中如果见光就会变红，味道变苦。
4、每天浇3~4次水即可，要保证浇透但不要积水。等豆芽长到3~5cm左右就可以吃了。
小贴士1、容器替换：
如果没有镂空的洗菜篮也没有关系，也可以将喝完的饮料瓶扎一些小洞，再将豆子放入其中。只要容器内不存水即可。
2、豆芽生长时间：
季节不同，豆芽的生长速度也不同，春夏季节一般3~5天，秋冬季节温度较低一般需要5~8天时间。生发时间不要太长，否则根部老了就不好吃了。
3、豆芽保存：
g豆子能做出2斤左右的豆芽。豆芽生多了，可以用清水洗净，控干水后密封装进保鲜袋中，尽量排出袋内的空气，打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，使外界空气不能进入或进入少许，放入冰箱保存可保存3~5天左右。
豆类选择除了常见的绿豆芽，黄豆、黑豆也是很好的选择，生发方法和绿豆芽一样，不过要记得除去破瓣、虫蛀、干瘪的豆种。
春天是维生素B2缺乏症的多发季节，多吃黄豆芽可以补充维生素B2，有效预防口角发炎，黄豆芽还有清热解毒的功效！
黑豆被誉为“豆中之王”，黑豆芽维生素C含量较高，还含有丰富的花青素。不仅美白嫩肤，还称得上四星级减肥食品，单位热量很低，每克含有的脂肪量不到1克，做一碟黑豆芽当作晚餐，美味营养零负担
黄豆芽的功效1.治疗坏血病
豆芽中维生素C丰富，可以帮助治疗坏血病
2.防治心血管病变
可以清除血管中的脂肪和胆固醇的堆积，防治心血管病变
3.防治便秘
富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效
4.减肥
豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以减肥
绿豆芽的功效
1.清火养肝
春季肝火大，要适当增加清火食物，而绿豆芽性凉，清肝火非常好，平时脾气大的，可以适当食用
2.生发阳气
春季万物复苏，所以，要多吃生发阳气的食物。而芽菜主生发，所以，春季经常吃些绿豆芽，利于身体阳气的生发
3.口腔溃疡
春季风大、干燥、代谢旺盛，容易口腔溃疡，和缺乏维生素B2有关。而绿豆芽富含维生素B2，是春季预防和治疗口腔溃疡很好的食物
豆芽的吃法1，以凉拌、煮汤最佳，这些吃法最能体现它幼嫩、爽口的特点。绿豆芽和黄豆芽性寒凉，在做芽菜的时候，可适量放一些辛辣、芳香、发散的调料如姜丝，以中和其寒性。
而绿豆芽寒性更重，易伤胃气，所以，脾胃虚寒和患有慢性胃肠炎的人不要多吃；可以多吃花生芽、黑豆芽、红豆芽。
2，不放或少放醋，因为酸味的东西有抑制收敛作用，不利于阳气的宣泄生发，因此酸性的食物都要少吃。
PS：吃美食应少酸多甘。酸性食物入肝，甜性食物入脾。多食酸可引起胃酸分泌障碍，影响消化吸收，应少食酸涩、减少脾胃功能的负担。
提醒：无论是什么都不可以大量食用，适当的吃一些可以起到养生作用，吃多了反而适得其反。
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